おいしそうでしょう？おいしかったです。
一緒にお風呂に入ったときに聞いたのですが、ほとんどが女将さんの手作りだそうで、山の中で12月となると食べ物が少ないから、山菜などが取れる時期は睡眠時間を削って山菜を灰汁抜きして瓶詰めにするなど、保存食作りをするそうです。
山菜は全て筋をとってあるようで、口の中に繊維がゴワゴワ残る事はなかったです。
手をかけて作っているんだな～としみじみ実感。
それから、卵を除く全ての料理に味がついているので、醤油などなくてもおいしくいただけました。
女将さんの行なっている事は、多分昔ながらのやり方を続けているだけだと思うのですが、スローライフにあこがれている者としては尊敬します。
やはりスローライフを実行しようとすると、手間がかかるんですよね。
それを楽しめればいいのですが、東京で生活していると時間に追われる事が多いので、どうしてもうまく行かない事が出てきてしまう。。。

特においしかった物
①左の膳
左下：ジュンサイと菊ときくらげの酢の物。酢の加減が絶妙。
右上：キノコと大根おろし、レモン風味
右下：ほうれん草とわらびのおひたし。
右の膳
鮎の塩焼きとてんぷら、鯉のあらい
写真にはないですが、二日目の晩共に　お椀は鯉コクがつきました。
鯉のあらいって、川臭いイメージがあったのですが、全く臭わず、すんごくおいしかった。

②
左：刺身こんにゃく
真ん中：温泉卵
左下：筍とこんにゃくの煮物
温泉卵、ダイスキです。ちゃんと白身がトロンとしていて、黄身が半熟になってました。
ほんの少しだけ醤油をたらして いただきました。
朝の味噌汁は豆腐とキノコでした。
③
左の膳：右上：山菜の白和え(豆腐)
左下：春菊ごま味噌和え
右の膳： 天ぷら、ふきのとう等
岩魚(多分)の塩焼き
ふきのとうって、冬が終わった頃の食べ物と思っていたのですが、北の方は採れるのが早いのかしら？ワタクシ、大好物なので、おかわりしたかったデス。

④
二日目も温泉卵。うれしいです。
左上：フキの煮物
左下：山菜の煮物。ワラビでしょうか？少し歯ごたえがあって、おいしかった。
お味噌汁の具は二日目の朝とは違ったんですが、メモを取り忘れてました。悔しい。

⑤⑥省略

毎日こんな食事だったら太りそうですが(なんせ朝晩、ご飯を３杯ずつ食べた。)、ヘルシーなものばかりなので、ご飯の量を減らせば太らないでしょうねぇ。

温泉も良かったですが食事もおいしかったので、季節が違うときにまた行きたいです。

秘湯　不動湯温泉
旧館：1泊2食(部屋食)　8550円

部屋にトイレはありません。
婦人風呂と新館の洗面所にドライヤーあり。
浴衣、バスタオル、歯ブラシ、タオルあり。
浴室にリンスインシャンプー、ボディソープあり。(谷間の露天風呂除く)
旧館は湯治客向けで、ふすま＆障子で仕切られているだけなので注意。

こちらは正月を過ぎると冬季休業になるそうで、再開は4月との事。
交通
福島駅から土湯温泉行きの路線バス終点　40分　820円
土湯温泉から　遊歩道を通って徒歩30分位

タグ: 、レモン風味, きくらげ, におい, ふきのとう, キノコ, シャンプー, ジュンサイ, スローライフ, レモン, 不動湯温泉, 味噌, 土湯温泉, 塩, 大根おろ, 大根おろし, 山菜, 料理, 温泉卵, 灰汁抜き, 生活, 福島, 筋, 豆, 酢の物, 醤油, 露天風呂

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とうがんスープを作るにあたって、鶏がらスープの素を使うか ほんだし を使うか迷う今日この頃。
さて、今日は寒い夜にぴったりの話題かと思いきや梅のハナシ。

今年漬けた梅ジュースが残り少なくなったもので、スミマセン。余計に寒いですか？
梅来年も作る事ができたらいいなぁと思って、メモをなくさないうちにレシピをアップ。

梅酒は1人で作った事があるのですが、ジュースは今まで無かったような気がしたんですね。
という事で(？)、2種類作ってみました。
一つはリンゴ酢メインで砂糖漬け。
もう一つはハチミツメイン。

結果は砂糖で漬けたほうがより甘く、ジュースとしては飲みやすかったです。

ハチミツ漬けは少し青梅のえぐさが出ていたように感じます。
ハチミツは砂糖に比べて甘味が薄く感じるので、少し多めにしたのですが、倍量入れても良かったのかも。
酢は防カビ・防腐のために入れてみたのですが、もう少し酢の量を少し減らしてもいいかもしれません


5月に漬けた梅＆リンゴ酢ジュース
青梅500ｇ
砂糖500g
リンゴ酢500cc

6月後半に漬けたハチミツ梅＆ジュース
やや黄色い梅(冷凍させたもの)500g
ハチミツ700g
リンゴ酢300cc

梅の実はよく洗って水気を切り、ヘタをとって焼酎で拭きながら清潔な保存瓶に入れていきます。
砂糖漬けの場合は砂糖と梅が交互になるように入れます。
最後に酢を上から入れてふたをしめます。
冷暗所(私は押入れ)に置き、毎日瓶を回して中身を混ぜます。
どちらもひと月程たってから梅の実を取り出しました(冷蔵庫に保管)。


出来上がった梅ジュースは、炭酸で割ったり、お湯割水割りでいただきす。
これを焼酎で割れば梅酒？？
梅の実はそのまま食べてもいいですが、そのまま食べると濃いので、胃腸に負担がかかるかもしれません。
ご注意を。
梅ジュースのグラスに入れて一緒にいただくと見た目にも良かったです。
タネを取り除いてから煮詰めて、梅ジャムにするのもいいと思います。

こんなにおいしいのだから、来年は倍量で作りたい。
安くておいしい梅にで会えますように。

タグ: ハチミツ漬け, 梅ジュース, 梅リンゴ酢, 青梅

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先日作ったカボスピールを使って、シリアルバーを作ってみました。
チョコ味のシリアルを多く使ったので、苦味のあるカボスがアクセントになっておいしいです。
材料は100円ショップで売っているプレーンなマシュマロと、コーンフレークとバターまたはマーガリンが基本。
シリアルの他にビスケットやドライフルーツを入れると、ソレっぽくなります。
板チョコレートやせんべい等もおいしいと思います。



シリアルバー
マシュマロ　　　　　　　　　　　　　　　　1袋(80ｇくらい？)
バター又はマーガリン　　　　　　　　　　　　　60～70ｇ位
☆コーンフレーク等のシリアル　　大きめのボールに1杯
☆ビスケットやクラッカー　　　　　　　　　お好みで
☆ドライフルーツやナッツなど　　　　　　　　　　　お好みで


・出来上がったタネを延ばすバットもしくはアルミホイルに薄くバター等の油分を塗っておく。ドライフルーツは刻んでおく。ビスケットなども小さめに砕いておく。
・コーンフレークの他にビスケットやドライフルーツを混ぜる場合、それら全てをボールに入れて軽く混ぜ合わせる。
・鍋にバター又はマーガリンを入れて溶かす。
・その中にマシュマロを入れ、焦がさないように混ぜながら溶かす。
　泡立ってきますが、ひたすら混ぜ、マシュマロを完全に溶かす。
・全体が溶けてバターとマシュマロが混ざったら、シリアルを一気に鍋に入れて、よく混ぜる。
・シリアルは多少崩れても問題ないので、バター＆マシュマロが全体にまわるように木ベラなどでザックサク混ぜる。
・混ざったら冷めないうちにバットにあけ、油を塗ったヘラやスプーンの背でギュウギュウ押し付け平らにする。
・ある程度冷めたら包丁で食べやすい大きさに切ってさらに冷まして出来上がり。


今回、ワタクシが使ったシリアルはケロッグチョコクリスピー、シスコーンマイルドチョコ,ケロッグフルーツグラノラ(ほんの少し),野菜スティック （スティック状のビスケット)
です。どれも家にあって、中途半端に残っていたモノ達ばかりです。
バターが残り少なかったので、マーガリンと混ぜて作りましたが、出来上がりはあまり変わりませんでした。


できたシリアルバーは湿気ないようにタッパーなどに入れ、冷蔵庫で保管する事をオススメします。
手軽に持ち歩けるので、昔から朝食代わりに職場で食べてましたです。
おいしいのでついつい食べてしまいますが、けっこうカロリー高いです。
ご注意を。

タグ: カボスピール, コーンフレーク, シスコーン, シリアル, チョコクリスピー

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昨日のポン酢の続きです。
絞ったカボスの皮を捨てるのがもったいないな～と思ったので、カボスをくれた友達に使い道を聞いてみました。
砂糖漬けにしてみては？とアドバイスをいただきまして、早速カボスの皮を砂糖で煮てみました。
彼女自身、作った事はないそうで、分量などがわからなかったので作り方はクックパッドを参考にしました。

カボスピール
分量
皮6個分　95g。
砂糖　　　90g
ゆでこぼしは3回でやりましたが、できたてはかなり苦い。
数日おいて砂糖がなじむとおいしくなってました。
それから黄色くなったカボスを利用したせいか、皮が少し固かったです。

もっと茹でるべきだったかも？
でも程よく甘～い。
そのままでもおいしいですけど、せっかくなのでパウンドケーキでも焼こうかと思います。
ご馳走様です。


*実家の庭を見たら、みかんが2種類ほどよく色づいていたので、今度ポン酢を作るときはそれらを混ぜて見ようと思います。


あ、明日と言うか、日付だと今日ですが、日比谷公園で土と平和の祭典をやるそうです。マイ箸＆マイカップ＆マイプレート持参でレッツゴー！

タグ: カボス, カボスピール, 皮, 砂糖漬け

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ちょっと前に友達がカボスを1箱送ってくれたので、ポン酢を作ってみました。
8月にもらったんですけどナカナカ減らない。
前回のポン酢は、橙とみかんで作ったので結構甘めでした。
今回はカボスだけなのでレシピを少し変更。日持ちするものなので、ゆずや他の柑橘類が手に入ったらまた違うレシピでやろうと思いまっす。

カボスのポン酢
カボス　 　　6個(絞って１８０ccでした)
酒　　　 　　100ｃｃ
みりん　 　　100cc
しょうゆ　　　200cc
酢　　　　　　100cc
昆布　　　　15cmくらい
かつお節　　　2袋(5g)

1週間以上寝かせてから使います。

9月に作った時は、カボス4個で半分の量でした。
絞り方が悪かったのかな？
そのときは酒とみりんを煮切る前に、うっかりしょうゆと酢を入れてしまったので、今回リベンジです。(味は悪くなかったですけど。)

参考にしたサイトはこちら男の趣肴

タグ: カボス, ポン酢

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料理に使う出汁は、いままで「本だし」を愛用していたのですけど、ストックがなくなったのをきっかけに、粉末状の鰹節を利用するようになりました。
粉っぽさが気にならないような料理にはそのまま入れてるんですが、澄まし汁のような透き通った汁物の時はやはりちゃんと漉して使いたい。
そうなると、出汁をとった後のかつおの粉が残るんですが、なんだか捨てるのがもったいなくて、ふりかけを作ってみました。
ただ、１度にとる出汁の量は少しなので、濾した後のかつお粉は冷凍して、ある程度溜まったので作ってみました。。。

材料
かつお粉（出汁をとった後の残り)　　　　８０ｇ
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
麦芽飴を湯で薄めたもの　　　　　　　大さじ２
白砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2くらい
ちりめんじゃこ　　　　　　　　　　　　 大さじ３～４　
ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適当

以上を全部を鍋に入れて、汁気がなくなるまで焦がさないように煮詰める。
パサパサになったら出来上がり。

今後の参考に、と思って重さを量ったのですが、甘く出来上がってしまったので、白砂糖を入れなきゃ良かったと思いました。
次回は砂糖ナシで作ろうと思います。

私としては、高級ふりかけの錦松梅をめざしたく、白砂糖を追加したのですが、鰹節ならともかく、粉末のかつお節ではイマイチ高級感が出ず。
さくらデンブのような味と食感になりました。
結構大量にできたので、三色弁当のそぼろの代わりに　たんまり使おうと思います。

あ、ちなみに麦芽飴とは麦芽とでんぷん(サツマイモが多いようです)で作った　水あめのことを言うようです。
マクロビオテック的には白砂糖より健康的な甘味料らしいですね。
私が使っているのは、親からもらった500ｇくらいある大きな入れ物の麦芽糖。
水あめよりもカチンカチンに固いので、少しずつ取り分けて、熱湯を加えて扱いやすくしたものを使ってます。今回使った麦芽飴はチョコシロップくらいモッタリする程度まで薄めてあります。

ラベルには「あおもり南部特産品」と書かれているけど、検索しても出てこなかった。。。
でもおいしいです。

４月末までのキャンペーン
チョコひと箱＝１円がカメルーンへ寄付されるそうです。
森永チョコを買って、チョコっといいこと。

タグ: かつおふりかけ, ふりかけ, 出汁, 本だし, 澄まし汁, 粉末状, 鰹節

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もう春なんですねぇ。
明日は雪が降るかもって言われてますが。。

先日、八百屋でふきのとうを発見。
実家ではタダで食べられたモノの一つです。
見つけたらフキ味噌が食べたくなりましたが、値段が高いからそのときはあきらめました。
その数日後に　駅の商店街の八百屋で、安いふきのとうを発見。
早速買って、フキ味噌にしました♪

材料は
ふきのとうのみじん切り
砂糖ちょびっと、鰹節、味噌、酒。

ごま油でふきのとうを炒めてから調味料を加えて、水分を飛ばしたら出来上がり。
が、鰹節を入れ忘れて、冷ました後から混ぜまぜしたら、味が？ん？物足りない？って感じになってしまった。。鰹節の量が少なかったのかしら？
作った後だから、実家の母に聞くのも癪なので、そのままご飯にのせて食べてます。
でも日本人で良かった～と思えるのがウレシイ。。

肉(バラ肉推奨)を焼いて、このフキ味噌と一緒に食べるのも　またおいしいんですよ～。
あぁ…お腹いっぱいなのにヨダレが･･･

タグ: ごま油, ふきのとう, みじん切り, バラ肉, フキ味噌, 味噌, 砂糖, 鰹節

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風が生暖かくて気持ち悪いですね。
でも北風ピープーしてるよりはマシですか？
仕事帰りに、運動代わりに２駅分歩いたんですが、土がぬれた感じの匂いがしたので　雨降るんかな～。
と思ってたのに、家に帰ってくるなり洗濯機を回してしまった。。
外に干したら飛んで行ってしまうような風。。。そして雨？？
うー部屋に干すと寒くなるなぁ。。

ま、そんなこんなですが、今日の帰りはラッキーでした。
途中下車して、ダイスキなパン屋に行ったら、数ヶ月ぶりにお目宛のパンが１個だけ残ってた。
きな粉をまぶしたバターロールみたいなの(揚げパン風)なんですけど、行くたびになかったので、もう作らないのかと思ってました。
さっき食べて満足です。
それから、駅の反対側の商店街では、ふきのとうが安く買えました。
後でフキ味噌を作ります。ふふふ～♪
豆腐屋の豆乳も、いつもならこの時間は売り切れなのに、これまた買えました。
ゆり根をぬか漬けにしたら、案外食べられた。。。

ってか食べ物ばかりで、今月の食費もヤバイですが、あと半月節約生活で　頑張ります。


　　　

タグ: きな粉, ぬか漬け, ふきのとう, ゆり根, バターロール, フキ味噌, 春一番, 洗濯機, 豆乳

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チョコを食べるために紅茶を入れるつもりが、ミルクティーにしてしまい、さらに砂糖多めになったため、甘くてチョコを食べる雰囲気にならなくなった。。。
こんばんワ。ぱりです。

じょしーにたまらない季節ですね。
バレンタインはチョコ好きな人のためにあるんですよね。きっと。
この季節は毎年　自分のためにチョコケーキやトリュフを作ってます。余ったのは職場へ。
今年はシュークリームまたはエクレアを作りたい。
もちろん中のクリームはチョコ味で(あくまで予定)。

ワタクシ、今年は明治の「１００％chocolate　cafe」の板チョコを2枚ゲットしました。
自分用にもう少し買っていたのですが、友達に会っておすそ分けしたら、2個しか残ってなかった。。

このcafeの56種類のチョコは　通常の板チョコの半分以下の大きさで1枚200円ですが、あまりごちゃごちゃ入っていないようなので、なんとなく味の違いがわかるかな？と思います(多分)。
本当はピエールマルコリーニ？とか食べてみたいですが、ハードルが高い。
いえ、このチョコも何度も買うのを躊躇いましたが、友達の誕生日プレゼントのついでに買ってみました。

今度コーヒーを入れた時に食べよう。
あ、コーヒー豆を買わなくちゃっ


　　　　

タグ: chocolate, エクレア, コーヒー豆, シュークリーム, チョコ, トリュフ, バレンタイン, ピエールマルコリーニ, ミルクティー, 明治, 板チョコ, 砂糖, 紅茶, １００％chocolate　cafe

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姉に橙の実をもらったので、男の趣肴HPを参考に、ポン酢を作ってみました。
市販のミツカンポン酢は味が濃いのであまり好きではないんですよね～。
というか使いきれない。
買うなら昆布ポン酢派ですね。
でも簡単に作れて保存がきくなら、今度からは自分で作っておこうと思います。
ポン酢にカビが生えなければ、長期保存も可能のようで。
分量はちょー適当でいいみたい。

今回作ったポン酢の分量(アバウトです)
橙の絞り汁＋みかんの汁　100ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　　　　100cc
醤油　　　　　　　　　　　　　 100cc
酢　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２　
昆布　　　　　　　　　　　　　　5cm　
鰹節　　　　　　　　　　　ひとパック(3グラム？)

とりあえず、酒(みりん)を煮きって、醤油を加えてひと煮立ちさせたら冷まして、残りの材料を入れて混ぜたら保存瓶に入れて　1週間以上ねかせる。
あまり長い時間昆布などを付けておくのは　なんとなく嫌なので、私は10日ほどしてから濾して、きれいなボトルに詰め替えてからねかせてみました。

こした後の昆布は酢昆布状態で、鰹節もナカナカおいしかったです。

ポン酢に使う柑橘類は何でもいいようですが、やっぱりオレンジやレモンよりも和風テイストな実の方がいい気がします。
今回は橙が1個だけしかなかったので、ちょっと出来上がりの量が少なくなるな～と思って、普通のみかんを入れてみました。甘めなので、みりんを入れずに酒だけにしました。
ゆずやカボスやスダチで作ったら　もっとおいしそうですね～。

後で聞いたら、マーマレードって、この橙から作られているそうです。
へぇ。ポン酢よりもジャムにすれば良かったカナ？

タグ: みかん汁, みりん, ゆず, カボス, スダチ, ポン酢, ミツカン, 保存瓶, 昆布, 柑橘類, 橙の実を, 男の趣肴HP, 酒, 醤油, 鰹節

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